O Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo, ligado à Secretaria Estadual de Saúde, determinou a proibição de bisnagas com molhos em estabelecimentos. A medida passa a valer a partir de domingo, dia 4 de outubro.
Segundo a portaria CVS nº 3, de 3 de julho de 2026, publicada no Diário Oficial do dia 6 de julho, os estabelecimentos teriam 90 dias para se adequar à medida. “Nos serviços de alimentação, os condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados e similares devem ser oferecidos em embalagens individuais de uso único”, diz a Vigilância.
O órgão justifica que a medida serve para “garantir a segurança e a qualidade dos alimentos e diminuir o risco à saúde” por meio de boas práticas e procedimentos padronizados no estado, além de reduzir o risco de contaminação causado pelo manuseio de recipientes de uso coletivo por diversos clientes.
Assim, recipientes com ketchup, mostarda, maionese e demais molhos não serão autorizados em lanchonetes, bares, restaurantes ou quaisquer outros estabelecimentos que ofereciam os condimentos em bisnagas.
À CNN, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo (Abrasel SP) pediu à Vigilância o aumento do prazo para adaptação e também a criação de um grupo de trabalho para a adequação. A Associação aguarda uma resposta da Vigilância Sanitária.
Fonte: Itatiaia
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